| Sianokobalamin | |
|---|---|
| | |
| | |
| Umumiy ma’lumotlar | |
| Kimyoviy formula | C63H89CoN14O14P |
| Fizik xossalari | |
| Holati | qattiq, qizil rangli |
| Molyar massa | 1355,38 g/mol |
| Issiqlik xossalari | |
| Harorat | |
| • erish | > 300 °C |
| • qaynash | > 300 °C |
| • alangalanish | ma’lumot yo‘q °C |
| Tasnifi | |
| Ro‘yxatga olish raqami CAS | 68-19-9 |
| PubChem | 16212801 |
| SMILES | |
| Xavfsizlik | |
| NFPA 704 | |
| Ma’lumotlar standart sharoitlar (25 °C, 100 kPa) uchun berilgan, agar boshqacha ko‘rsatilmagan bo‘lsa. | |
Vitamin B12 nomi biologik faol moddalar guruhi — kobalaminlarga nisbatan qo‘llanadi. Ular korrinoidlar guruhiga kiradi, tuzilishida kobalt (III) atomini saqlaydi va xelatli birikmalar hisoblanadi.
Ilmiy adabiyotlarda B12 vitamini deganda, odatda, organizmda bemalol koferment shakllaridan biriga aylanadigan sianokobalamin tushuniladi. Inson organizmiga B12 vitaminining asosiy qismi sianokobalamin shaklida kiradi, biroq u B12 vitaminining aynan o‘zi degani emas: boshqa bir qancha birikmalar ham B12 vitamini faolligiga ega. B12 quyidagi nom bilan ham ataladi: tashqi Kasl omili.
Tabiatda bu vitaminni bakteriyalar va arxeyalar ishlab chiqaradi; u o‘simliklar va hayvonlarda sintez qilinmaydi.
Kashf etilish tarixi
Muayyan modda yetishmasligining kamqonlik rivojlanishiga ta’sirini ilk bor tadqiqotchi Uilyam Merfi sun’iy ravishda kamqonlik keltirib chiqarilgan itlarda o‘tkazgan tajribasida aniqlagan. Ozuqasiga ko‘p miqdorda jigar qo‘shilgan tajriba itlari kamqonlikdan tuzalgan. Keyinchalik olimlar Jorj Uippl va Jorj Maynot jigardan aynan shu davolovchi xususiyatga javobgar omilni ajratib olishni maqsad qilishdi. Ular bunga erishdi va kamqonlikka qarshi yangi omil B12 vitamini deb nomlandi. Uchala olim ham 1934-yilda quyidagi mukofot bilan taqdirlangan: tibbiyot bo‘yicha Nobel mukofoti.
Sianokobalaminning molekulyar kimyoviy tuzilishini olima Doroti Kroufut-Hodjkin 1956-yilda aniqlagan; bu ishda qo‘llangan usul — rentgenstrukturaviy tahlil.
Kimyoviy tuzilishi

Kobalaminlarga quyidagilar kiradi:
- aynan sianokobalamin (Co-α-[α-(5,6-dimetil-benzimidazolil)]-(Co-β-siano)kobamid; CN-Cbl; C63H89O14N14PCo), bunda kobalt bilan CN− guruhi bog‘langan; bu eng barqaror birikma bo‘lib, tirik organizmlardan sun’iy ajratib olishda sintezlanadi yoki hosil bo‘ladi, tabiiy sharoitda uchramaydi;
- gidroksokobalamin (yoki oksikobalamin, yoxud B12a: Co-α-[α-(5,6-dimetil-benzimidazolil)]-(Co-β-gidrokso)kobamid; OH-Cbl; C62H90O15N13PCo), bunda CN− o‘rnini OH− guruhi egallaydi; B12 vitaminining hayvonlar organizmida uchraydigan tabiiy faol shakli bo‘lib, kislotali muhitda qaytar tarzda akvakobalaminga aylanadi;
- akvakobalamin (yoki B12b: Co-α-[α-(5,6-dimetil-benzimidazolil)]-(Co-β-akva)kobamid; aq-Cbl; C62H91O15N13PCo) mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqariladi va ishqoriy muhitda qaytar tarzda gidroksokobalaminga aylanadi;
- nitrokobalamin (yoki B12c), bunda CN− o‘rnini ONO− guruhi egallaydi;
- kofermentli shakldagi B12: metilkobalamin va kobamid;
- diakvakobinamid.
Tabiatda boshqa ligandlar bilan birikkan kobalaminlar ham aniqlangan yoki sun’iy sintez qilingan: sulfatokobalamin (SO3−), xlorokobalamin (Cl−), bromokobalamin (Br−), tiosianatokobalamin (SNC−), disianokobalamin [(RCo—CN)CN]−. Sianokobalamin geksaperxlorati hosil bo‘lishi ham mumkin. B12c B12b vitaminidan nitrit kislota ta’sirida hosil bo‘ladi. Uni sintez qiluvchi mikroorganizm — Streptomyces griseus[ingl.]. Kobalaminning barcha hosilalari B12 vitaminining biologik faolligini namoyon etadi. CN− bilan reaksiyaga kirishganda hosilalar sianokobalaminga aylanadi. Kislotali muhitda sianokobalamindan biologik faolligi past bo‘lgan siano-13-epikobalamin (neovitamin B12) hosil bo‘ladi. Unda korrinning «C» halqasidagi (metil guruhi bo‘lgan) propionamid guruhi fazoda qarama-qarshi tomonda joylashadi. Sianokobalamin molekulasi bir elektron bilan qaytarilganda kristall holatda barqaror B12t vitamini tarkibida ikki valentli kobalt atomi bo‘ladi; ikki elektron bilan qaytarilganda esa B12s vitamini suvli eritmalarda barqaror bo‘lib, havo kislorodi ta’sirida eritmaning pH qiymatiga qarab B12a/B12b shakliga aylanadi. Radioizotop bilan belgilangan sianokobalamin molekulalarini olish uchun mikroorganizmlar o‘stirilayotganda radioaktiv 60Co izotopi qo‘shiladi yoki oksikobalaminga sianid kislota qo‘shiladi; uning tarkibidagi radioaktiv uglerod izotopi — 14C.
B12 vitamini barcha vitaminlar orasida eng murakkab kimyoviy tuzilishga ega bo‘lib, uning asosini korrin halqasi tashkil etadi. Korrin ko‘p jihatdan porfirinlarga (ular gem, xlorofill va sitoxromlar tarkibiga kiruvchi murakkab kimyoviy tuzilmalardir) o‘xshaydi, ammo korrinda ikkita besh a’zoli geterohalqa bir-biriga metilen ko‘prikchasi orqali emas, balki bevosita bog‘langani bilan farqlanadi. Korrin tuzilmasining markazida ion kobalt joylashib, u koordinatsion bog‘larning to‘rttasini azot atomlari bilan hosil qiladi. Yana bir koordinatsion bog‘ kobaltni dimetilbenzimidazol nukleotidi bilan birlashtiradi. Kobaltning oltinchi, so‘nggi koordinatsion bog‘i bo‘sh qoladi: aynan shu bog‘ orqali sianoguruh, gidroksil guruhi, metil yoki 5'-dezoksiadenozil qoldig‘i birikib, mos ravishda B12 vitaminining to‘rtta shakli hosil bo‘ladi. Kovalent bog‘ uglerod—kobalt sianokobalamin tuzilmasida uchraydigan, tirik tabiatda ma’lum bo‘lgan yagona o‘tish metalli — uglerod o‘rtasidagi kovalent bog‘ misolidir.
Vitaminni olish: B12

B12 vitamini sintezini o‘zlashtirishdan oldin uni hayvon jigaridan ekstraksiya yo‘li bilan olish mumkin edi. Dastlab jigar, keyinchalik uning ekstrakti pernitsioz anemiyani davolashda ishlatilgan.
Kimyoviy sintez
Sianokobalaminning to‘liq kimyoviy sintezi[ingl.] birinchi marta 1972-yilda ikki tadqiqot guruhining ko‘p yillik hamkorligi natijasida amalga oshirilgan (guruhlarning biriga Robert Vudvord boshchilik qilgan va u Garvardda ishlagan, ikkinchisiga esa Albert Eshenmozer rahbarlik qilgan va u Shveysariya federal texnologiya institutida, Syurixda faoliyat yuritgan). B12 vitaminini sintez qilish bo‘yicha dastlabki ishlar 60-yillar boshida (20-asrda) boshlangan. Umumiy sintez strategiyasini ishlab chiqish va ishning o‘zi 10 yildan ortiq davom etgan. Sintezni rejalashtirishda molekula shartli ravishda ikkita asosiy bo‘lakka ajratilib, ularni sintez qilish bilan Vudvord va Eshenmozer guruhlari shug‘ullangan. Biologik faol B12 vitaminini sintez qilishning alohida murakkabligi, jumladan, korrin halqasida 9 ta xiral (optik faol) uglerod atomi mavjudligi bilan bog‘liq edi. Sintez ustida bir necha yil davomida qariyb 100 nafar olim 20 ga yaqin mamlakatdan qatnashgan, ishlab chiqilgan sintez sxemasi esa 95 bosqichdan iborat bo‘lgan. Bunday murakkab tuzilishga ega birikmani to‘liq sintez qilish sintetik organik kimyoning ulkan yutug‘i bo‘lib, molekulyar tuzilishi naqadar murakkab bo‘lishidan qat’i nazar, «har qanday» tabiiy birikmani kimyoviy yo‘l bilan sintez qilish mumkinligini amalda ko‘rsatgan.
Mikrobiologik ishlab chiqarish
B12 vitamini preparatlarini (asosan sianokobalaminni) tibbiyot va qishloq xo‘jaligi ehtiyojlari uchun sanoat miqyosida olishda mikrobiologik ishlab chiqarish usuli qo‘llaniladi. Bunda mikroorganizmlar va ularning shtammlari — mutantlari ishlatiladi, jumladan:
- tibbiy preparatlar uchun — Propionibacterium[ingl.] shermanii (M-82 shtammi, mahsulot chiqishi 58 mg/l gacha), Propionibacterium freudenreichii[ingl.], Pseudomonas denitrificans[ingl.] (MB 2436 shtammi, mahsulot chiqishi 59 mg/l gacha). Chuqur qatlamda o‘stirish usuli qo‘llaniladi;
- Ozuqabop B12 — Methanococcus[ingl.] halophilus (mahsulot chiqishi 16—42 mg/l; ozuqa muhitlariga ayrim oziq moddalar manbai va metan hosil qiluvchi bakteriyalar uchun qulay o‘stirish muhiti yaratish, shuningdek, ozuqani B2, B6 va PP vitaminlari bilan boyitish maqsadida pivo yoki ozuqabop achitqilar ham qo‘shiladi). fermentatsiya usuli qo‘llaniladi. Ishlab chiqarishda qo‘shimcha ballast mahsulotlar ham hosil bo‘ladi, jumladan, A omili, B omili (vitaminning boshlang‘ich moddasi — kobinamid), III omili (5-oksibenzilindazol), psevdovitamin B12 va shunga o‘xshash boshqa moddalar.
B12 vitaminini sanoat miqyosida propion kislotali bakteriyalar yordamida ishlab chiqarish quyidagi texnologik bosqichlardan iborat:
- Bir yil davomida temir-beton fermentatorlarda barda bakteriyalar majmuasi yordamida uzluksiz bijg‘itiladi;
- olingan metanli bijg‘itma quyuqlashtiriladi;
- quyuqlashtirilgan massa purkagichli quritgichda quritiladi.
B12 vitamini issiqlik bilan ishlov berishga, ayniqsa ishqoriy muhitda, chidamsiz bo‘lgani sababli metanli bijg‘itmaga bug‘latishdan oldin xlor qo‘shilib, pH ning optimal 5,0—5,3 qiymatiga yetkaziladi va muhit kislotali qilinadi; bundan tashqari, natriy sulfit qo‘shilib, uning optimal miqdori 0,07—0,1 % ga yetkaziladi.
Organizmdagi metabolizm
Oshqozonda me’da shirasi oziq-ovqat oqsillariga bog‘langan B12 vitaminini ajratib chiqaradi. Tabletka shakllari oshqozondan o‘tishi mumkin, ammo erkin B12 vitaminining (oziq-ovqat oqsiliga bog‘lanmagan) so‘rilishi uchun me’da shirasi talab etilmaydi. Oshqozonda Kaslning ichki omili ishlab chiqariladi; u B12 vitaminining ichakda so‘rilishi uchun zarur. R-oqsil (gaptokorrin yoki kobalofilin deb ham ataladi) so‘lakdagi B12 vitaminini bog‘lovchi oqsildir, ammo uning ta’siri me’da shirasi B12 vitaminini oqsil majmuasidan ajratganidan keyingina oshqozonda boshlanadi. Bu oqsil B12 vitaminining me’da shirasi ta’sirida parchalanishiga yo‘l qo‘ymaslik uchun unga bog‘lanadi. Keyin B12 vitamini oshqozonning pariyetal hujayralarida sintezlanadigan boshqa bog‘lovchi oqsil — Kaslning ichki omiliga birikadi. Uning ishlab chiqarilishini gistamin, gastrin, pentagastrin va bevosita oziq-ovqat rag‘batlantiradi. O‘n ikki barmoqli ichakda proteazalar B12 vitaminini R-peptid majmuasidan ajratadi. So‘ng B12 vitamini ichki omilga bog‘lanadi va faqat shu holda yonbosh ichakning so‘ruvchi enterotsitlari retseptorlari tomonidan tanib olinadi. Ichki omil B12 vitaminini ichak bakteriyalari iste’mol qilishidan himoya qiladi.
Azot(I) oksidi B12 vitaminining metabolizmini buzadi. Shu sababli azot(I) oksidi anesteziya uchun qo‘llanganda (masalan, stomatologik operatsiyalarda) va B12 vitamini miqdori chegaraviy darajada bo‘lsa, polineyropatiya — B12 vitamini yetishmovchiligi tufayli rivojlanadi. Xonalari yomon shamollatiladigan joylarda azot(I) oksidi bilan doimiy ishlovchilar ham xavf guruhiga kiradi. Bunday yetishmovchilik folatlar va B12.
Biokimyoviy vazifalari
C—Co kovalent bog‘i B12 kofermentining ikki turdagi fermentativ reaksiyalarida qatnashadi:
- Atomlarni ko‘chirish reaksiyalari; bunda vodorod atomi bevosita bir guruhdan boshqasiga ko‘chadi, almashinish esa alkil guruhida, spirtning kislorod atomida yoki aminoguruhda sodir bo‘ladi.
- Ikki molekula o‘rtasida metil guruhining (—CH3) ko‘chishi.

Inson organizmida faqat ikkita ferment uchun koferment bo‘ladigan vitamin — B12:
- Metilmalonil-KoA-mutaza — adenozilkobalaminni kofaktor sifatida ishlatadigan va yuqorida 1-bandda tilga olingan reaksiya yordamida uglerod skeletidagi atomlarning qayta joylashuvini katalizlaydigan ferment. Natijada L-metilmalonil-KoAdan suksinil-KoA hosil bo‘ladi. Bu reaksiya oqsillar va yog‘larning biologik oksidlanish reaksiyalari zanjiridagi muhim bo‘g‘indir.
- 5-metiltetragidrofolat-gomotsistein-metiltransferaza — metiltransferazalar guruhiga kiruvchi ferment bo‘lib, metilkobalaminni kofaktor sifatida ishlatadi va yuqoridagi 2-bandda tilga olingan reaksiyada aylanishni katalizlaydi: aminokislota gomotsisteindan hosil bo‘ladigan aminokislota — metionin.
Preparatning tibbiyotda qo‘llanilishi
Organizmda B12 vitaminining yetishmasligi, avvalo, Kaslning ichki omili sekretsiyasining kamayishi sababli vitaminning oz kirishi, ayrim kasalliklarda uning ichakdan so‘rilishining buzilishi, gijja invaziyalari va disbakterioz, ko‘r halqa sindromi, kamroq hollarda noto‘g‘ri ovqatlanish yoki transkobalamin II yetishmovchiligi oqibatida bemorda B12-vitamini tanqisligi bilan bog‘liq anemiya rivojlanadi..
Sianokobalamin davolash uchun sanoatda parenteral yuboriladigan eritmalar ko‘rinishida ishlab chiqariladi; uning yetishmasligini oldini olish maqsadida bir qator polivitamin preparatlariga qo‘shiladi.
Oksikobalamin sianokobalamin bilan bir xil ko‘rsatmalar bo‘yicha qo‘llanishidan tashqari, antidot sifatida sianidlar bilan zaharlanganda va natriy nitroprussid dozasi oshirib yuborilganda ham ishlatiladi. Chunki sianid guruhi oksikobalamin molekulasidagi kobaltga kuchliroq moyil bo‘lib, u bilan bog‘lanadi va zararsiz shakl — sianokobalaminni hosil qiladi.
Farmakokinetika
Qon plazmasi oqsillari bilan bog‘lanishi — 90 %. Teri ostiga va mushak ichiga yuborilgandan keyin eng yuqori konsentratsiyaga 1 soatda erishiladi. Yarim chiqarilish davri — 500 kun. Jigardan safro bilan ichakka ajraladi va yana qonga so‘riladi.
Vitamin yetishmovchiligi bilan bog‘liq kasalliklar
B12 vitamini yetishmovchiligida ayrim nevrologik holatlar va kasalliklar, masalan, anemiya, orqa miyaning o‘tkir osti kombinatsiyalangan degeneratsiyasi[ingl.], polineyropatiya rivojlanadi.
Odatda B12 vitamini yetishmovchiligi sianokobalamin preparatini mushak ichiga inʼeksiya qilish orqali davolanadi. So‘nggi yillarda yetarli dozadagi oziq-ovqat qo‘shimchalarini og‘iz orqali qabul qilish ham yetishmovchilikni bartaraf etishda samarali ekani isbotlandi. Inson organizmining B12 vitaminiga sutkalik ehtiyoji taxminan 2—5 mkg.
Laborator kimyoviy tashxis
B12 vitamini yetishmovchiligini aniqlash uchun «oltin standart» test mavjud bo‘lmagani sababli taxminiy tashxisni tasdiqlash maqsadida bir nechta turli laboratoriya tekshiruvlari o‘tkaziladi.
Qon zardobidagi B12 vitamini miqdori yetishmovchilikni baholashda unchalik mos ko‘rsatkich emas, chunki u kech o‘zgaradi, sezgirligi va xosligi ham nisbatan past.
Metilmalon kislotasining siydik yoki qon plazmasidagi miqdori B12 vitaminining funksional markeri hisoblanadi va B12 vitamini zaxiralari kamayganda oshadi. Aniqroq baholash uchun metilmalon kislotasi bilan birga ko‘pincha gomotsistein miqdori ham aniqlanadi. Biroq metilmalon kislotasi darajasining oshishi ko‘pincha e’tibordan chetda qoladigan metabolik buzilish — kombinatsiyalangan malon va metilmalon atsiduriyasi (KMAMMA) mavjudligini ham ko‘rsatishi mumkin.
B12 vitamini yetishmovchiligining eng erta belgisi — xolotranskobalamin darajasining pastligi; bu B12 vitamini va uning tashuvchi oqsilidan iborat majmua bo‘lgan xolotranskobalamin miqdorining pastligidir.
Veterinariyada qo‘llanilishi
Qishloq xo‘jaligi hayvonlari ozuqasini (ratsionini) B12 vitamini bilan boyitish ularning mahsuldorligini 15 % gacha oshiradi.
Vitamin manbalari
| Mahsulot | mkg/100 g |
|---|---|
| Mol (yoki buzoq) va qo‘y jigari (pishirilgan) | 70,5—88,0 |
| Qo‘y buyragi (pishirilgan) | 78,9 |
| Buzoq buyragi (pishirilgan) | 36,9 |
| Mol buyragi (pishirilgan) | 24,9 |
| Tovuq, kurka yoki cho‘chqa jigari (pishirilgan) | 16,8—31,2 |
| Kurkaning ichki a’zolari (pishirilgan) | 16,0 |
| G‘oz yoki tovuq jigaridan tayyorlangan pashtet | 8,1—9,4 |
| Mol qiymasi (pishirilgan) | 3,2—3,6 |
| Mol go‘shtining turli kesmalari (pishirilgan) | 1,7—3,3 |
| Salami — mol yoki cho‘chqa go‘shtidan | 1,2—2,8 |
| Kolbasa mahsulotlari | 0,5—2,6 |
| Bekon bo‘laklari (pishirilgan) | 1,2—1,6 |
| Cho‘chqa go‘shtidan pashtet (pishirilgan) | 1,0—1,2 |
| Vetchina (pishirilgan) | 0,9 |
| Cho‘chqa go‘shtining turli kesmalari (pishirilgan) | 0,6—1,2 |
| Tovuq, kurka yoki o‘rdak (pishirilgan) | 0,2—0,4 |
| Mahsulot | mkg/100 g |
|---|---|
| Midiya | 24,0 |
| Ustritsa | 17,6—34,8 |
| Ustritsa va midiyalardan boshqa ikki pallali mollyuskalar | 19,4 |
| Skumbriya (pishirilgan) | 18,0—19,0 |
| Atlantika seld balig‘i (dudlangan) | 18,6 |
| Ikra (xom) | 12,0 |
| Kamchatka qisqichbaqasi (pishirilgan) | 11,4 |
| Oddiy tunes (xom yoki pishirilgan) | 10,9—12,4 |
| Sardinalar (yog‘ yoki pomidor sousida konservalangan) | 9,0 |
| Qora yoki qizil ikra | 8,0 |
| Forel (pishirilgan) | 4,1—7,4 |
| Nerka (qizil losos) (pishirilgan) | 5,8 |
| Gorbusha (suyaklari bilan konservalangan) | 4,9 |
| Atlantika lososi, yovvoyi (pishirilgan) | 3,0 |
| Tunes (kulrang-pushti tusli, suvda konservalangan) | 2,9 |
| Mahsulot | Miqdori |
|---|---|
| Shveysariyaning Emmental pishlog‘i | 3,4 mkg/100 g |
| Pishloqlar: feta, gauda, edam, gryuyer, bri, chedder, fontina, motsarella, provolone | 1,4—1,8 mkg/100 g |
| Eritilgan pishloq bo‘laklari — chedder | 0,8 mkg/100 g |
| Sut | 0,4—0,5 mkg/100 ml |
| Yog‘sizlantirilgan sut | 0,5 mkg/100 ml |
| Sariyog‘ ajratilgandan qoladigan sut (buttermilk) | 0,4 mkg/100 ml |
| Donador tvorog | 0,44—0,6 mkg/100 ml |
| Ichimlik yogurt | 0,5 mkg/100 ml |
| Tagida mevali qatlam bo‘lgan yogurt | 0,285—0,342 mkg/100 g |
| Tagida mevali qatlam bo‘lgan yunon yogurti | 0,285 mkg/100 g |
| Yunon yogurti | 0,017—0,342 mkg/100 g |
| Shokoladli sut | 0,036 mkg/100 ml |
| Yogurt | 0,028 mkg/100 g |
B12 vitamini inson organizmida sintezlanmaydi va hayvonlardan olinadigan oziq-ovqat yoki qo‘shimchalar orqali kiradi. O‘simlik mahsulotlarida B12 vitamini deyarli mavjud emas. U ingichka ichakning quyi qismida so‘riladi. Ingichka ichakdan keyin joylashgan yo‘g‘on ichakda bakteriyalar bu vitaminni ishlab chiqarsa-da, yo‘g‘on ichak uni so‘ra olmaydi, ingichka ichakda esa bakteriyalar deyarli bo‘lmaydi. Bundan tashqari, B12 vitaminini bakteriyalar ham o‘zlashtiradi. Shu sababli ingichka ichakda bakteriyalar soni keskin ko‘payishiga olib keladigan kasalliklarda bemorda B12 vitamini bilan bog‘liq anemiya paydo bo‘lishi mumkin, chunki ingichka ichak bakteriyalari va organizm vitaminni o‘zlashtirish uchun raqobatlashadi. Bakteriyalar o‘zlashtirmagan B12 vitamini qoldiqlari najas bilan chiqariladi.
Ko‘plab o‘txo‘r hayvonlar ham B vitaminini o‘zlari sintez qila olmaydi va ichagida yashovchi bakteriyalar ishlab chiqargan B12 vitaminini so‘ra olmaydi. Ammo qoramol kabi kavsh qaytaruvchi hayvonlar oshqozonida maxsus bo‘lim — katta qorin mavjud bo‘lib, unda B12 vitaminini ishlab chiqaradigan simbiotik bakteriyalar yashaydi. Shuning uchun vitamin ingichka ichakda so‘riladi. Ichakdan so‘rilgach, vitamin qonga o‘tadi, keyin hayvon jigari va mushaklarida to‘planadi yoki sut beruvchi hayvonning sutiga o‘tadi. Boshqa o‘txo‘rlar — quyonlar, sichqonlar, kalamushlar va ayrim primatlar vitaminni olish uchun koprofagiyadan (najasni yeyishdan) foydalanadi. Cho‘chqalar va tovuqlar hammaxo‘r bo‘lgani uchun vitaminni hayvon mahsulotlari bilan oladi, ammo ularning xom go‘shtida ushbu vitamin kavsh qaytaruvchilar go‘shtidagiga qaraganda kamroq.
Suv havzalarida B12 vitamini bakteriyalar va arxeyalar tomonidan ishlab chiqariladi, uni fitoplankton o‘zlashtiradi va u zooplankton tarkibiga o‘tadi. Oxir-oqibat oziq zanjiri orqali vitamin yirtqich baliqlar organizmiga o‘tadi va yirik baliqlar go‘shtidagi konsentratsiyasi kichik baliqlarnikidan yuqori bo‘ladi. Ko‘p miqdordagi B12 vitamini tunes va losos. Baliq filesini turli usullarda pishirganda vitamin yo‘qotilishi nisbatan kam — 2,3 % dan 14,8 %.
Inson uchun B12 vitaminining yaxshi manbalari mol, cho‘chqa va tovuq jigari, kavsh qaytaruvchi hayvonlar go‘shti hamda suti, baliq, shuningdek, pishloq va yogurt kabi fermentlangan sut mahsulotlaridir. Biroq go‘shtni pishirishda (vakuumda ishlov berish bundan mustasno) vitaminning sezilarli qismi parchalanadi. Tuxum iste’mol qilish esa qondagi B12 vitamini miqdorini deyarli oshirmaydi (tuxumdagi vitaminning 9 % dan kamrog‘i so‘riladi). Umuman olganda, sog‘lom odamlarda oziq-ovqat tarkibidagi vitaminning taxminan yarmigina o‘zlashtiriladi va ovqatdagi B12 vitamini miqdori ko‘paygan sari uning o‘zlashtirilish darajasi kamayadi.
Aksariyat o‘simliklarning normal hayot faoliyati uchun B12 vitamini zarur emas va ular uni sintez qilmaydi. Meva, sabzavot va don ekinlarida B12 vitamini deyarli uchramaydi. Juda oz miqdorda — 0,1 mkg dan kam (100 g hisobiga) — ayrim o‘simliklarda, jumladan, brokkoli, sarsabil, yapon oqbelkuragi (butterbur) va undirib o‘stirilgan moshdan topilgan. Bu o‘simliklarning ayrim organik o‘g‘itlardan vitaminni o‘zlashtira olishi bilan izohlanishi mumkin. Tadqiqotlar tuproqqa sigir go‘ngi solinishi B12 vitaminining ismaloq barglaridagi miqdorini taxminan 0,14 mkg (100 g da)ga oshirishini ko‘rsatgan. Vitaminning ma’lum miqdori tempe va natto kabi fermentlangan mahsulotlarda ham bo‘ladi, ammo ular tayyorlanadigan soya donlarining o‘zida vitaminni aniqlashning imkoni bo‘lmagan. B12 vitaminining oz miqdori o‘simliklarda bakteriyalar bilan o‘zaro ta’sirlashuv natijasida ham to‘planishi mumkin.
B12 vitamini uni sintez qila olmaydigan yuksak zamburug‘larning meva tanalarida ham aniqlangan. Buni ham bakteriyalar bilan o‘zaro ta’sirlashuv orqali izohlash mumkin. Odatda iste’mol qilinadigan zamburug‘larda B12 (0,1 mkg dan kam (100 g hisobiga) miqdorda (masalan, quritilgan zamburug‘larda) uchraydi, biroq ayrim turlar bundan mustasno. Masalan, quritilgan shoxsimon voronochnik zamburug‘ida va oddiy lisichka zamburug‘ida B12 vitaminining miqdori 1,09 dan 2,65 mkg gacha (100 g hisobiga) bo‘ladi, quritilgan shiitakeda esa taxminan 5,6 mkg (100 g hisobiga) mavjud. Shu bilan birga, shiitakeda miqdori sezilarli bo‘lsa ham, vitamin unga tashqaridan, ehtimol B12 vitaminini sintez qiladigan bakteriyalar bilan o‘zaro ta’sirlashuv orqali kirishi taxmin qilinadi.
Oziq-ovqat sanoatida B12 vitamini bilan ba’zan tayyor nonushta mahsulotlari, ozuqabop achitqilar, soya suti va go‘shtning vegetarian muqobillari boyitiladi.
Quyidagi tavsiyalar veganlar uchun beriladi: kobalamin preparatlarini muntazam qabul qilish yoki B12 vitamini bilan boyitilgan mahsulotlarni iste’mol qilish tavsiya etiladi, chunki o‘simlik mahsulotlarida bu vitamin yo‘q yoki juda oz, inson organizmi esa uni sintez qila olmaydi. Veganlarda B12 vitamini yetishmovchiligi yurak kasalliklari va homiladorlikdagi asoratlar xavfini oshiradi.
Vitaminning muhim manbalaridan biri — oziq-ovqat qo‘shimchalari. Bu bozorda turli mahsulotlar mavjud: odatda B12 vitaminidan 5—25 mkg saqlovchi multivitaminlar; odatda 50—500 mkg saqlovchi B guruhi vitaminlari majmualari; faqat B12 vitamini bo‘lgan qo‘shimchalar 500—1000 mkg gacha saqlashi mumkin. Bunday yuqori miqdorlar B12 shakllari (sianokobalamin, adenozilkobalamin, metilkobalamin, gidroksikobalamin) va ularning so‘rilish miqdori farq qilishi bilan bog‘liq (masalan, bir tabletkada 500 mkg bo‘lganda taxminan 2 % so‘riladi). Qo‘shimcha yorlig‘ida vitaminning shakli, bir dozadagi miqdori va tavsiya etilgan sutkalik iste’mol me’yoriga nisbatan foiz ko‘rsatilishi kerak.
Inson salomatligidagi roli
Iste’mol me’yorlari
AQShda belgilangan sutkalik iste’mol me’yori kattalar uchun 2,4 mkgni tashkil etadi; yuqori chegarasi esa hozircha belgilanmagan. Biroq organizmning sutkalik sarfi 2—5 mkg bo‘lib, belgilangan sutkalik iste’mol me’yoridan oshishi mumkin. Tadqiqotlardan birida kuniga 6 mkg iste’mol qilish qon plazmasida B12 vitaminining me’yoriy darajasini saqlash uchun yetarli ekani aniqlangan.
| Yosh guruhi | Yosh | Vitaminning sutkalik iste’mol me’yori: B12, mkg (Oziq-ovqat qo‘shimchalari boshqarmasi (ODS) tavsiyalari, NIH) |
|---|---|---|
| Chaqaloqlar | 6 oygacha | 0,4 |
| Chaqaloqlar | 7—12 oy | 0,5 |
| Bolalar | 1—3 yosh | 0,9 |
| Bolalar | 4—8 yosh | 1,2 |
| Bolalar | 9—13 yosh | 1,8 |
| Erkaklar va ayollar | 14 yosh va undan katta | 2,4 |
| Homilador ayollar | Har qanday yosh | 2,6 |
| Emizikli ayollar | Har qanday yosh | 2,8 |
Vitaminni me’yoridan ortiq iste’mol qilish: B12
Teodor M. Braski (Theodore M. Brasky) rahbarligida o‘tkazilgan statistik tahlil xulosalariga ko‘ra, B12 vitaminini alohida preparat sifatida 10 yil davomida kuniga 55 mkg dan ortiq yuqori dozada qabul qilish erkaklarda o‘pka saratoni rivojlanish xavfini 30—40 %. Biroq kasallanganlarning sezilarli qismi uzoq yillar tamaki chekkan. Ayollarda bunday bog‘liqlik aniqlanmagan, garchi tadqiqot natijalariga ko‘ra, ishtirokchi ayollarning ratsionida B guruhi vitaminlari ko‘proq bo‘lgan. Yuqori dozalarda B6 va B9.
Psevdovitamin B12
«Psevdovitamin B12» atamasi ayrim tirik organizmlarda, masalan, sianobakteriyalarda (ilgari ko‘k-yashil suvo‘tlar deb atalgan) Spirulina turkumida uchraydigan, ushbu vitaminga o‘xshash moddalarni bildiradi. Bunday vitaminsimon moddalar inson organizmida vitamin faolligiga ega emas. Qolaversa, ular vitamin yetishmovchiligini shu moddalar yordamida to‘ldirmoqchi bo‘lgan vegetarianlar uchun xavf tug‘dirishi mumkin, chunki in vitro tajribalarida bu moddalar inson sut bezlari hujayralarining metabolizmini to‘sishi ko‘rsatilgan. Shuningdek, ular qonda mavjud bo‘lsa, tahlilda B12 vitaminining me’yoriy konsentratsiyasi qayd etilishi mumkin, holbuki bu birikmalar vitamin faolligiga ega emas. Bu tashxisning xato qo‘yilishi va pernitsioz anemiyaning noto‘g‘ri davolanishiga olib kelishi mumkin.
Psevdovitamin B12 ayrim hayvonlar, ayniqsa kavsh qaytaruvchilarning ichagida, shuningdek, kanalizatsiya loyqasida anaerob sharoitlarda bakteriyalar tomonidan sintezlanadi. Ular hayvonlar uchun vitamin hisoblanmaydi, lekin ayrim bakteriyalar uchun o‘sish omillari bo‘lib xizmat qiladi, xuddi B12 vitaminlari kabi. Tuzilishi sianokobalaminga o‘xshaydi, biroq 5,6-dimetilbenzimidazol nukleozidi o‘rnida boshqa asoslar mavjud. Ularga quyidagilar kiradi:
- «psevdovitamin B12» (yoki psevdovitamin B12b, sian-β-kobalamin, sian-γ-kobalamin) — 7α-adenilkobamid sianid;
- «B12 omili» — 7α-(2-metilmerkaptoadenil)kobamid sianid;
- «III omil» — α-(5-oksibenzimidazolil)kobamid sianid;
- «A omili» (yoki psevdovitamin B12d, psevdovitamin B12f, psevdovitamin B12m, sian-ω-kobalamin) — 7α-(2-metiladenil)kobamid sianid;
- «C omili» — 9β-guanozil-5-pirofosfokobinamid disianid;
- «G omili» — 7α-gipoksantilkobamid sianid;
- «H omili» — 7α-(2-metilgipoksantil)kobamid sianid;
- α-benzimidazolilkobamid sianid;
- α-(5-metilbenzimidazolil)kobamid sianid;
- 7α-guanozilkobamid sianid.
Mikroorganizmlar vitaminlar bilan bir vaqtda ishlab chiqaradigan, fizik-kimyoviy xossalari o‘xshash psevdovitaminlar sanoatda vitaminlarni tozalashni qiyinlashtiradi. Bu maqsadda, xususan, elektroforetik ajratish usuli.
Adabiyotlar
- Fumio Vatanabe, Tomoxiro Bito. B12 vitaminining manbalari va mikroblar bilan o‘zaro ta’siri : [ingliz tilida] // Experimental Biology and Medicine (Maywood, N.J.). — 2018. — Jild 243, son 2 (yanvar). — B. 148–158. — (yanvar). 1535-3699. — — B.:10.1177/1535370217746612. — ISSN 29216732. — doi 5788147.
- Fumio Vatanabe. B12 vitaminining manbalari va biologik o‘zlashtirilishi : [ingliz tilida] // Experimental Biology and Medicine (Maywood, N.J.). — 2007. — Jild 232, son 10 (noyabr). — B. 1266–1274. — (noyabr). 1535-3702. — — B.:10.3181/0703-MR-67. — PMID 17959839.
- Kerol A. Rouli, Melissa M. Kendall. B12 yoki B12 emas: xo‘jayin organizm va mikroblar o‘zaro ta’sirida kobalaminning roli haqida beshta savol (ingliz tilida) // PLoS Pathogens. — 2019. — Yanvar (15-jild). — ISSN 1553-7374. — doi:10.1371/journal.ppat.1007479. — PMID 30605490. — PMC 6317780.
- GOST R 57201-2016 «B12 ozuqabop vitamini. Texnik shartlar». // Moskva: Standartinform, 2016-yil.
